La vache jersiaise, originaire de l’île de Jersey, est une race laitière réputée pour la qualité exceptionnelle de son lait, riche en matière grasse et en protéines. Son pelage fauve, parfois clair ou brun foncé, et ses grands yeux expressifs lui donnent une apparence élégante. De petite taille, elle pèse entre 350 et 500 kg, mais se distingue par sa productivité et sa rusticité. Facile à élever grâce à son caractère docile, elle s’adapte bien à divers climats et types d’élevage. Son lait est particulièrement prisé pour la fabrication de beurre et de fromages.
En plus de ses qualités laitières, la jersiaise est appréciée pour sa longévité et sa fertilité, ce qui en fait un choix durable pour les éleveurs. Bien qu’elle soit principalement destinée à la production laitière, elle peut aussi être utilisée dans des croisements pour améliorer les qualités de viande d’autres races. Sa capacité à tirer parti de pâturages modestes en fait une alliée précieuse pour les exploitations à la recherche de rendement et de qualité. Symbole d’excellence dans l’élevage, elle reste incontournable dans de nombreux pays.
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